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说好了要做冰皮月饼, 唐娇一大早就起来准备。以前做的时候能到超市直接买冰皮月饼的面粉, 现在只能自己做了。
糯米粉、粘米粉、澄粉,名字是陌生了些,其实大米磨成的细粉就是粘米粉,澄粉就是一种淀粉, 把小麦粉加水清洗, 面筋都洗净后剩下的就是澄粉了。
唐娇说要做月饼林月儿是最兴奋的,比她起的都早。
“娘要做什么?”林月儿颠颠的跟在唐娇身边问道。
唐娇想了想,糯米粉家里没断过有现成的......
“你去称五斤大米, 用咱家的小石磨磨成细粉, 一定要细啊, 不细就多磨几遍!”唐娇道。
“嗯嗯!”林月儿严肃的点点头,去了!
唐娇拿着面盆洗面筋, 三种粉的比例大致是五比三比二, 小麦粉洗个三四斤就行, 比例这种东西你做习惯了就知道没啥绝对的, 自己喜欢就好。
六碗面,唐娇掂量掂量差不多够了。按照正常揉面的方式, 把面团揉好, 加水!不断地加水揉搓, 就跟洗衣服一样。
手感很好, 软糯糯的喜欢揉捏东西的人一定很喜欢这个步骤。
林月儿把家里的石磨冲洗干净, 搬到厨房里坐在小凳上, 一边磨米一边看着唐娇的动作。
唐娇把洗好的面筋放到一边的盆里盖好, 也别浪费了,这就是凉皮里的面筋。
连水带粉弄了一盆,唐娇指着这盆混合液转身对着林月儿说道:“不要管它让它慢慢做醒,面粉沉淀了把浮上的水倒干净就得道澄粉了,是做冰品月饼的一个重要原料。”
林月儿没停下手里的活,认真听着。
又不懂的地方还会问一两句,唐娇都是耐心的解答了。
等着澄粉沉淀的时间,唐娇帮着林月儿一起磨米粉。泡好的大米足足磨了三遍,唐娇用手捏起一撮粉搓一搓才道:“行了!”
听到这句行了,就连林月儿也不免松了口气。
唐娇看着她说道:“做点心一定要细心,有些东西可以凑合但有些是绝不可以的!”
“娘我知道的!”
见林月儿小心认真的样子,唐娇深觉自己这是给人灌鸡汤灌多了的后遗症,以后一定注意。谁喜欢一个老太太成天得啵个不停啊!
“月儿...娘,咱早饭吃啥啊?”刘小山进厨房想找林月儿要饭吃,没想到唐娇也在不好意思的挠挠头。
“屋里有剩下的面包、蛋糕你烧点水,吃一顿吧!”林月儿头也不抬的说道。
唐娇好惊讶,突然觉得面团似的林月儿也有女强人的隐藏属性。
刘小山无奈的挠挠头,点头答应了。媳妇儿越来越不在意自个儿了呢?
刘小山烧了壶热水离开,照顾闺女去了。
“娘!分开了。”林月儿指着桌上盛着面水混合液的盆子说道。
唐娇看了一眼,嗯是可以了。最上边的水已经清亮了。
拿着舀子小心的把上边的水舀出去,剩下的水只能小心闭出去。
“月儿,去烧水吧,我来和面。”唐娇道。
三种面粉一次倒入盆中,加牛奶、豆油、还有做啥都缺不了的砂糖,搅拌开。
不用拿出来直接放盆里大火蒸二十多分钟,蒸熟它。
馅只有两种,一种红豆馅一种绿豆馅,唐娇想吃水果馅的冰皮月饼了。可惜没有......
面粉蒸熟了之后,趁热堆碎,打成粘粘的膏状。
放面板上揉成面团,唐娇招呼林月儿道:“来包吧!”
“你看这样啊,一个面介子赶成饼,放到手心里加上馅,虎口处一使劲就成了。”唐娇包了一个对着林月儿教到。
包子花卷都会弄,这么简单的事儿自是难不倒林月儿。
弄到后来林月儿自己连赶皮带包馅都比唐娇快,唐娇随性就不包了,压模吧!说是月饼模,其实是她上街买的胭脂盒,瓷的,圆圆的带着花纹,可比她为了香皂自己刻的模具好看多了,洗干净都一样。
手掌大小的胭脂盒,把包好的月饼放进去,按到面板上一压,就是一个带着繁复花纹的月饼了,皮是晶莹剔透的,包着红色绿色的豆馅,煞是好看!
凉了的面粉皮会很粘手,沾点糯米粉就好了,千万不要普通的面粉做布面。
加加减减不到二十斤的面粉总共包了九十六个冰皮月饼,不能再多了,在包多了每个月饼的皮薄了不好吃。
拿起一个做好的月饼,递到林月儿的嘴边:“尝尝!”
自己也拿了一个吃了起来,一口咬下去,既有糯米的韧劲劲道,还有浓浓的奶香味,下一秒流了满嘴的豆沙馅,好吃!
“如何?”唐娇吃着月饼问到林月儿。
用力的点了好几下脑袋:“好次好吃......”
唐娇笑着回应了一声,冰皮月饼的卖相是绝对能唬人的,至于好不好吃就看个人口味了。有人就觉得这不是月饼,一点也没有传统烤出来的月饼好吃。但这样的吃法是绝对健康的。
想到这唐娇笑了笑,来古代跟最缺油水的劳苦大众,谈无油才健康?
“娘你笑什么?”林月儿不解的问到。
唐娇摆摆手:“没啥,不能风干了,你把这些月饼都放进蒸屉里,屉布透湿盖上!
“哦对了捡出几个给家里的孩子尝尝,留三十个我明儿个回趟你姥姥家,在留好自家吃的,剩下的你再带去给张老板看看,他要是满意的话再说!”
“哪娘咱这个冰...冰皮月饼卖多少钱啊!”林月儿问道。
唐娇在心里算算,磨米揉面......那样都不简单,更何况这月饼的样子多漂亮啊!
伸出两个手指头:“六文一个,不能再少了!到时候让小山陪你去。”
林月儿也知道娘要忙的事情多,直接同意了。
忙活了一大早上吃了一个月饼后,饿了,唐娇按着咕噜作响的肚子想着吃什么。
林月儿也听到了唐娇肚子发出的声音,放下手中的月饼:“娘你要吃什么,我去熬粥?”
“那还有剩下的面筋哪,我来弄!”唐娇端着盛放面筋的盆子,洗出了不少面筋,一顿也吃不完......
炉子里还有火,唐娇又往里加了把柴火,做锅烧有,葱花爆锅,加入酱油盐等调味品,拿着面筋用手揪成一块块的扔入锅中,揪好了在放点小菜,一道面筋旮嗒汤就做好了。
美美的吃完了吃来的早餐,唐娇到院子里松松胳膊腿儿,有林月儿真好,自打她回来后唐娇就没刷过碗,倒不是她不愿意刷碗。
只是没有洗洁精的年代,当然人们油水也少,吃过饭的碗用清水一涮便干净了,可唐娇这不行啊!刷碗的时候只能抓把炉灶里的草木灰,才能把碗筷刷干净!
当然草木灰洗完的碗是要在用清水涮一遍的......唐娇只能眼不见心为净了!
“娘......”
唐娇回身一看,是林三河!
“你怎么回来了?”今天是砖厂正式开工的第一天,林二河领着他们挖泥制转坯子哪?林三河怎么偷摸回来了?
林三河垂头慢慢说道:“娘......我遇到麻烦了!”
唐娇好笑的看着精神抖擞了好几天的林三河突然萎了,转身找了个凳子坐小,向他招招手。
“来说说我听听,咱们林大管事的遇到什么麻烦了?”
林三河一听有门儿,蹭蹭跑了过去蹲在唐娇身边:“娘,就是村长......”
......
唐娇慢慢听着,等到林三河停下话来才问道:“所以是村长不支持你工作了?把他都怎么做了?”
“嗯嗯......”真是的,他娘咋还听不懂话了呢?
又说了一遍:“要来做活儿的人很多,村长也不帮我......”
唐娇有些失望:“你想让村长怎么帮你,帮你把他们都赶走!”
林三河想要点头,有感觉不对。
囔囔的说道:“可他是村长啊......”
“嗯对,他是村长说一句话比你说十句都有用,那这么说来,我们每个月花钱雇你这个管事的有什么用呐?”唐娇认真的问道。
林三河一下子被问住了,半响:“娘!你这不对!”至于那不对林三河还真无法反驳,既然村长什么都能做,还比他游泳人,是啊,要他干嘛啊?
“不对,村长咋能天天呆在砖窑那呐?”
“呵呵!”唐娇嘲讽地笑了笑,不吱声!
林三河这回真萎了:“娘那我咋办啊?我还能当管事的了么?”
不敢怨他娘,林三河心中不禁埋怨起了村长,干啥要欺负他一个小辈的,羞不羞?
唐娇看了看林三河这个榆木脑子,不想管但又怕被他磨一天。
“你也不想想村长要是想做这个什么管事的,这几天还能有你的事儿?”
林三河惊喜的抬起头:“哎不对啊娘,那要是他不想当,村长干啥为难我啊?”
村长是个正直的人,可在正直无私的人也有亲人啊,三个儿子呢?家里一定有人对这个砖厂有想法的,那怎么办?为难?也不算是为难,只是不帮林三河了,要是他干不下去了主动让位,一切好说,要是他自己干下去了,那更好说了人家有能力啊,凭啥让人让位!
听着唐娇的解释,林三河咧嘴乐了起来:“那我还是有机会的!哈哈哈......”
唐娇不想搭理傻乎乎的人,开门进屋插门一顺手的消失了,只留下林三河一人在院子里。
林三河笑了一会儿,在反应过来,他娘说了一大推,还是没说他如何解决这事啊?
林三河看着唐娇紧闭的房门:骗子!
低着头走了,还得想找去啊!