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其实正宗的杂酱面用到的酱油甜面酱和黄豆酱,但是钟钟在这里只见到有豆瓣酱,甜面酱她逛了好多货行和粮油铺子都没有见过到。
豆瓣酱她是见过别人做过的,所以多多少少也会一些,但是这甜面酱她就真的是一无所知了。材料有限,她教的也只是精简版的杂酱面。
肉酱做好后,接下来就要煮面条了。面条下到高汤里煮熟捞起,然后放到冷水里过一过,然后分到各个碗里,浇上一大勺肉酱,这杂酱面就好了。
“黑子,你去叫一下大家,可以来吃面了。”钟钟跟黑子说。
“好嘞!”黑子三两步就跑到厨房门口,“第二锅面条好了,大家可以来吃面条来啦!”
院子里的人闻言都立刻刷刷刷起身向厨房走来。
等大家都领了各自的面条去院子里的桌上吃的时候,钟钟就让李婶和黑子两个人各做一份儿打卤面和杂酱面。
单单教学是不够的,有时候,实践是最能够检验教学成果的的途径。
......
“嫂子,这卤子加多少水合适来着?”
“我刚才煮的是多少人份的,加了多少水?你自己看着换算。”正在做鱼丸的钟钟头也不抬。
好吧,我自己算。刚才嫂子煮了十二人份的打卤面,加了六大碗水。那现在自己只做一人分的,半碗水就差不多了吧。
钟钟抬头瞄了眼正在加水的黑子,嘴角不禁微微上扬。
李婶和黑子的打卤面不一会就做好了,但是他们都没有立刻让钟钟来品尝,而是自己拿起筷子试吃。
第一口入嘴。额,味道好奇怪......黑子脸都皱了起来......黑子看了看钟钟,默默的转身·走向灶台,继续开始第二次的试验。
李婶这边。好像味道跟钟钟做出来的差不多,但是总是觉得差了点什么......认真的想了想,或许......嗯,她知道了,钟钟做的时候,肉丝用淀粉抓过,自己刚刚忘了这一步了。
李婶走另一口大锅,也重新开始制作打卤面。
试试停停整整一个多时辰,李婶和黑子才做出了味道不错的打卤面。杂酱面到还好,李婶一会儿就做出了跟钟钟口味差不多的杂酱面来。
李婶自己还是不太满意,然后她尝试着将香菇切成粒,加入到肉末里面一起煮肉酱,最后出来的问到还很不错。
钟钟心里清楚,其实这种做法在现代很常见,但是李婶能够举一反三,那她也算是可以放心了。有钻研精神的人,一定可以做出很好的美食。
等两人得到钟钟认可的时候,天都快黑了。/
“嫂子,我们家要是独自支摊子的话,钟大哥不就忙不过来了么?”黑子在离开钟家前,终于把心里的担忧说了出来。
李婶也是顾虑到这一层了。“是啊,钟钟,你家人手本来就不够,要是没了黑子,你们小两口得忙成什么样啊?要不,我和尘子两人支摊子,钟大还是和黑子两人一块儿?” “婶子,这事我也想过了。这摊子呢,我想等屋子盖好后就不弄了,事儿想太多,就我们家两个人的话,根本忙不过来。到时分了心,反而什么都做不好;现在地里的番茄苗苗还没涨起来,事也没那么
多,就在做多一段时间吧。”
“那不是很浪费么,这烧烤摊儿的生意这么好......”黑子有点接受不了。这摊子他可是也花了很多心血的,说不干就不干了,他真的舍不得。 “黑子,你要知道,钱是赚不尽的。如果我们想要做好一件事情,就不能分心。这烧烤摊的生意是很好,可是要准备的事情也很多,你看啊,单单食材就要备那么多种;这段时间家里盖房子你钟大哥天
天起早贪黑的,一个月两个月的还好,这要是时间长了,铁打的身子也吃不住。”
“嫂子,我知道了。”
“不过......”钟钟接着说。
黑子的眼神一下就亮了,目不转睛的看着钟钟,希望她接下来说的话...... “我觉得我们可以把这个摊子转租给别人,像靠鳝鱼,豆豉蒸小鱼,鱼汤这类吃食,我们可以教会他们,但是想烧烤用到的酱料,鱼丸、生腌螃蟹这些考验技巧的,我们可以向他们提供食材,每样的都
一定的价钱卖给他们,然后每月再抽一两成的分成,我想这也会有人同意的吧。”
何止是会同意,简直会争破头好么!?现在这花河村谁人不知钟大靠着这烧烤摊儿,新房都盖了一半啊!
“嫂子,我就知道你不会就这么放弃的!”黑子激动不已。这样的话,烧烤摊也算是能留下来了。
“钟钟,那你有转让的人选了么?”李婶问到。
“目前还没有,这几个月忙里忙外的,和村子里的人家都没有怎么打交道,对大家的了解不够多。所以我想在看看,这摊子怎么说也是我们的一番心血,必须要找个靠得住的人才行。”
“这人啊,必须仔细的挑好,不然最后砸的可是我们自己的名声。要不这样,咱们先跟村长说说这事,看看村长那有没有什么合适的人选?”李婶提议。
这也不失为一个办法,不管怎么说,村长对大家的了解是比他们多的,村长为人也还算公正。
“这事就拜托婶子帮个忙,我一会就让钟大到村长那去一趟,先跟村长谈谈这事。您呢,到时也帮我在别的婶子伯娘面前说说这事,要是有合适的人选的话,您先跟我透个气儿。”
“成,这事儿就包在我身上了。你也别送我们了,就这么两步路的事,赶紧回去给钟大做晚饭吧,你们家晚饭向来都吃的早。我们就先回去了。”李婶挥挥手,示意钟钟赶紧关好院门回去做晚饭。
钟钟道了声小心,这才关门回厨房,正好见着钟大在厨房烧热水。她也就罢刚才说的事跟钟大又说了一遍,看看钟大是个什么意思。 其实钟大自己也觉得这些日子真的是有点力不从心,事儿真的是太多了。